1、路边的大排档随地倒垃圾，造成路过行为摔倒的，如果摔倒是大排档过错造成的，由大排档承担赔偿的责任。
2、法律规定：
《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条【过错责任原则】行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。依照法律规定推定行为人有过错，其不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。
二、企业随意倾倒垃圾导致水源污染怎么办
现实中，需要倾倒大量工业垃圾往往是一些工厂，工厂随意倾倒垃圾的行为污染了水源，属于侵犯了该水源附近村民的合法权益，比如说导致居民生病了，那就是侵犯了健康权，有的可能庄稼减产了，就是侵犯了财产权，那么针对这个侵权的案件是有三个解纷解决途径可以用的。
第一个途径是最简单的，成本也最低，就是双方来协商，说白了就是去谈判一下，让村民找到排污工厂，双方把事实说清楚，道理讲明白，如果工厂承认他们排污了造成损失了可以进行赔偿，把赔偿写在协议里面，让工厂根据协议来赔偿就可以了，如果这个协议是没有强制的约束力的，也就是说，如果工厂以后反悔了，不履行这个赔偿协议了，那么村民还要再去法院起诉去，法院可以强制执行的。
第二个途径就是由环保机关来进行调解，就是由环保机关来说和一下，村民去找到环保局，环保局查清这个事实了，认定责任，就把有关赔偿的责任写到一个协议里面，由双方来签字。
如果双方都认可了，就让这个工厂来进行赔偿，只不过这个协议跟刚才讲的第一双方协商的协议都是一样的，就是都不能强制执行，如果以后这个工厂又反悔了，他不想执行这个环保局的协议，那么农民还是照常去法院起诉去。
而且如果农民再去起诉，应该还是告这个工厂，提一个民事诉讼。
第三个方式就是找法人去法院去进行起诉，这也是可以的，打一个诉讼，那么如果进行了民事诉讼，村民要想把官司打赢，主要是要证明两点：
第一点就是工厂确实有排污行为，第二点就是他可能遭受损失了，比如说有人生病了，有庄稼减产了，证明有损失有损害结果。
依据《民法典》的规定，路过的行人因为大排档随意倾倒垃圾造成摔倒的，由于大排档存在过错，所以由大排档承担侵权的责任。
大排档不承担责任的，受害人可以向法院起诉大排档。
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