民法典规定，债权人和担保人可以约定担保的范围，但一般不能约定违约责任。债务违约责任应该由债权人和债务人约定。《中华人民共和国民法典》第三百八十八条【担保合同】设立担保物权，应当依照本法和其他法律的规定订立担保合同。担保合同包括抵押合同、质押合同和其他具有担保功能的合同。担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。担保合同被确认无效后，债务人、担保人、债权人有过错的，应当根据其过错各自承担相应的民事责任。第三百八十九条【担保物权的担保范围】担保物权的担保范围包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金、保管担保财产和实现担保物权的费用。当事人另有约定的，按照其约定。第六百六十八条【借款合同形式和内容】借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外。借款合同的内容一般包括借款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等条款。
二、有物保也有人保，担保人怎么承担
责任实践中根据物的担保的不同可以分为如下两种情况：
1、债务人提供物的担保举个实在的例子，债务人为借钱将车子抵押了的，那么在还款期限过后还没还钱的，那么需要先将车子拍卖实现价值还款，接着再找保证人还款。
如果债权人直接找保证人追偿的，保证人可以拒绝，并要求其先实现债务人的抵押车还款。
2、第三人提供物的担保在保证合同，发现物的担保是其他人提供的话，那么债权人追偿时，即可以先找保证人还款。
所以，在实际中很多保证合同会有物保又有人保，这个时候保证人即要注意这些抵押物是谁拿的。
其实，有些债务人是先找到担保人，债权人要求继续提供担保后，才将其他财产作为拿来抵押，所以导致在债权人追偿时，债务人要求按提供担保的顺序进行，即先找保证人还款，其实这违反法律规定，保证人同样可以拒绝。
通过上述分析可以知道，依据《民法典》的规定，债权人和担保人可以约定担保的范围。
但担保人和债权人，一般不会约定违约责任的，债务违约责任由债权人和债务人约定。
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