民法典对劳动合同解除日期怎么界定没有规定，而劳动合同法规定，不同情形解除劳动合同的，劳动合同解除日期不同，例如协商解除的，在协议书上签字时间为合同解除时间。《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条【协商解除劳动合同】用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。第三十七条【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。第五十条【劳动合同解除或者终止后双方的义务】用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
二、用人单位解除劳动合同有几种法定情形
1、劳动者有过错的，用人单位可以解除劳动合同的几种情形：
①劳动者在试用期内被证明不符合录用条件的。
②劳动者严重违反劳动纪律或用人单位规章制度的。
用人单位制定的规章制度不得与国家的法律、法规相抵触。
③劳动者严重失职，给用人单位造成重大损害的。
④被依法追究刑事责任的。
劳动者有上述情形之一的，用人单位有权随时解除劳动合同，无需给予劳动者经济补偿。
2、劳动者没有过错，用人单位可以解除劳动合同的几种情形：
①劳动者患病或者非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的。
这里所说的“患病”，是职业病以外的其他病症。
②劳动者不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位，仍不能胜任工作的。
③劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事人协商后不能就变更劳动合同达成协议的。
小编对此问题的回答如上，在法律中合同的解除一般是以双方当事人协商一致签字后即算是解除的，对于双方解除劳动合同来说也是一样的，在协议书上签字时间为合同解除时间，具体的规定如上。
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