未签劳动合同可以起诉单位。申请劳动仲裁时，应携带仲裁申请、身份证复印件、相关证据、用人单位工商登记信息或营业执照复印件。立案后，开庭，然后调解。如果调解不成，仲裁委员会达裁决；劳动者应当收集自己与用人单位之间存在劳动关系的证明，如工作证或者工作卡、工资卡交易记录、工资单、有公司名称的工装、去地税局打印盖章的个人所得税完税证明、用人单位为劳动者办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴费记录、派工单、同事证言、录音录像等。
如果没有签订劳动合同的，劳动者是可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁的，对劳动仲裁裁决不服的，可以向人民法院起诉。劳动仲裁能否胜诉要看仲裁请求是什么，是否有证据证实该主张，不能一概而论，要根据个案分析。
二、不签劳动合同有什么后果
1、不签劳动合同不利于单位保护商业秘密。
商业秘密的构成要件之一，是单位必须对所谓商业秘密采取了一定的保密措施。而在劳动合同中约定保密条款或者签订专门的保密协议，是对商业秘密采取保密措施的表现形式之一。如果没有签订保密条款或者保密协议，明确保密的范围和法律责任，单位就难以证明哪些属于商业秘密，是否已对其主张的所谓商业秘密采取了保密措施，从而有可能不被认定为商业秘密。这对企业的发展，是非常不利的。
2、用人单位可能面临劳动行政部门的行政处罚。
用人单位不签订劳动合同，员工可以向劳动监察部门投诉，一经查实，劳动行政部门可以责令单位改正，并可以给予罚款的处罚。
劳动者需要起诉公司，出现这种情况公司要承担赔偿责任，要从第二个月开始支付双倍的工资，若是超过一年依然未签订劳动合同，可以视为单位和员工之间存在无固定期限劳动合同，在此期间不用履行告知义务，就可以向单位提出辞职，还可以向单位索要双倍工资。
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