摘要河南有几个好的律师所：信阳毛尖的特有风格和独妙之处 毛尖独妙车云茶 茶中名品河南有几个好的律师所，必产自风水、地势绝佳之处，才能吞吐天地灵气，敛取日月精华，亦须名师大匠亲手调理、揉捻，务求去粗取精，不留丝毫遗憾。这高山佳种，名师大匠，若非遍访名山，少许也难获得。信阳毛尖的核心产区是浉河区。
信阳毛尖的特有风格和独妙之处
毛尖独妙车云茶 茶中名品，必产自风水、地势绝佳之处，才能吞吐天地灵气，敛取日月精华，亦须名师大匠亲手调理、揉捻，务求去粗取精，不留丝毫遗憾。这高山佳种，名师大匠，若非遍访名山，少许也难获得。信阳毛尖的核心产区是董家河一带的八个产区，当地称为五云、两潭、一寨，其中五云是指车云山、集云山、云雾山、连云山、天云山五座海拔超过600米的大山，两潭是指黑龙潭与白龙潭，一寨指的是何家寨。这八个产区是信阳公认的正宗核心产区，都是天生地养，种茶绝佳之处。
而其中的车云山更是独到，自唐代就是贡茶园，当年武则天因车云山的贡茶而凤颜大悦并赐塔一座，号千佛塔，至今仍香火旺盛，1915年获巴拿马万国博览会金奖的正是车云山出产的极品毛尖，当时称作豫毛峰。车云山整个山体是以风化岩为主的石头山，岩壤独有的蜂窝状孔洞有极强的吸热、保暖能力，可以使茶叶的根系生长在较高的海拔区域而不被冻伤，高海拔产区周年云雾环绕，天地交泰之气整年润泽茶树，使茶树富含天地的精华，所以车云山制作出的毛尖，入嘴鲜甜饱满，汤水绵滑，回甘鲜明强烈，舌底津液若泉涌而出，茶汤咽下后，回味竟有淡淡兰花清香，颇为迷人。
车云山上车云村现有一百五六十户人家，其中原生的茶农只有八户人家，当年都是民国时期地主家的长工，以制茶为生，这八户人家基本保留了民国时期的原始工艺，与现在信阳流行的叶子小、汤水混、口感淡，所谓”小混蛋”的制作工艺完全不同，选采的高山茶，叶基饱满肥大，汤水带毫但较为清亮，杀青的火温较高，理条手法有力度，焙火时间长，次数多，茶叶的干度极好，干茶用力搓揉可以成粉。
这样的茶可以长期存放，不会有草腥气出现，且即使放到第二年，只要茶叶不受潮，品质不仅不下降，而且还会有更舒服的花香气。
此等佳茗，略作品味，则知茶中至味河南有几个好的律师所；细细尝来，气爽神清，心之七窍，豁然开朗，烦恼孤闷，具消天外。只余一心愉悦，飘然出尘，实为养心妙道。
河南老茶农直言：浑茶绝不是好信阳毛尖河南信阳茶农赵凡国在郑州举办新闻发布会直言：“信阳毛尖已入歧途，‘小浑淡’是毛尖中的垃圾”，剑指当地名企，颠覆了大家对信阳毛尖的印象。
赵凡国是信阳商城县的茶农，从18岁就开始研究茶叶，对茶叶及茶文化极其痴迷。他一直钻研高端绿茶的炒制技术，还获得过国家专利。
最近几年，他都奔波在为被误解的信阳毛尖“正名”的路上：他给主管部门写信，联络真正懂茶的人，上门拜访媒体。几乎在所有与信阳毛尖有关的茶叶盛会上，都能看到赵凡国公开“斗茶”——他希望以这种方式，纠正大家对信阳毛尖的误解。
这次，他来到郑州一个月，在“春来茶城”设了个点“斗茶”，并广邀请市民品茶，希望大家认识到真正好的信阳毛尖。长期以来，在市场上，评价信阳毛尖，都是以“小浑淡”(芽小、汤浑、味淡)为标准，但赵凡国认为，浑茶绝对不是真正好的信阳毛尖。
在河南农业大学茶学博士贺魏分析，浑茶出现的原因不是因为茶本身，而是因为制茶工艺的问题：在制茶的时候，如果摊放时间过短，后期揉捻过重，茶叶里的蛋白质就会进入水溶液；如果遇到茶多酚，就会发生浑浊；另外就是后期揉捻过重，茶叶破损率比较高，破损的茶叶和绒毛在水里，就会发生沉淀。
茶叶专家欧阳道坤，曾长期和信阳的茶农一起，研究过他们的制作工艺。他说，他发现一个问题，就是因为市场需要，茶农为了把茶叶做小，就过度揉捻，“看上去外表小了，但实际上失去了茶叶的内涵。”
在他看来，“浑汤”不是说不能有茶的颜色和毫毛，而是说出现了灰尘的浑汤，这是因为制作过程中把茶叶的表皮揉碎了，“实际上是茶灰”。
欧阳道坤认为，过度追求芽小，导致了毛尖茶原料的大量浪费，导致采茶制茶成本提高，不仅损害了茶农的利益，对信阳毛尖也是个极大的损害。
信阳毛尖的采摘标准信阳毛尖采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。
谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。每逢采茶季节，满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘，似仙女下凡，你怎会想到1千克特级信阳毛尖竟然需10万多个芽头。这里凝结了多少采茶姑娘的心血啊。“谁知杯中茶，朵朵皆辛苦”，可想信阳毛尖的采摘标准要求是如此严格。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鱼叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。
信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。
信阳毛官网专业做大山茶，其茶叶在制作过程中采用的是好的茶叶为原料，茶场所种植的茶树都是30年以上的老茶树（老旱茶），茶叶细嫩多毫，色泽嫩绿油润，叶底鲜嫩，匀称，芽叶成朵，叶子柔软，叶色嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，汤色明亮，栗香浓郁。与同品质的茶具有很高的性价比。
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